古诗云：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
　　我不是鸭，但我是先知——预先知道什么时令该吃什么菜，特别是野菜。
　　每年春天，野菜辈出，北方平原上，茵陈、荠菜、刺蓟、柳絮、榆钱、蒲公英的嫩苗、枸杞的嫩芽……次第登场。
　　有的适合清蒸，有的适合炖煮，有的适合煎炸，有的适合氽熟，变着花样吃，可以连吃一个月不重复，绝对能让爱吃野菜的朋友大快朵颐，绝对可以用这些上天恩赐的清鲜，来对油腻的肠胃做一番彻底清洗。
　　吃完这些野菜，最多再有半个月，槐花就该上场了。
　　槐花就是槐树开的花。槐树分两类，一类是洋槐，一类是国槐。
　　洋槐花能吃，国槐开的花不能吃，味道不好，吃了还会中毒。
　　洋槐花的吃法比较多，最简单的吃法是用开水焯一下，拌上盐，浇点儿小磨香油，做成沙拉。
　　也可以煎着吃，稍微拌一点点面粉，撒上作料，拍成小薄饼，用油煎得两面焦黄，再切成小块，用高汤和米醋焖煮，极鲜极嫩，有天津名吃“贴饽饽熬小鱼”的风味。
　　比较传统的吃法是用槐花蒸麦饭：槐花淘净，撒上精盐，拌些棒子面儿，摊笼屉上蒸，棒子面儿里点缀着星星点点的槐花嫩蕊，鸭绿鹅黄，蒸熟了很好看，再用花椒油调味，热气衬着清香，好吃得很。
　　槐花麦饭在关中平原被简称为“麦饭”。翻翻资料，宋朝好多名人都吃过麦饭。
　　苏东坡给友人写信，说自己吃斋一天，“食麦饭、笋脯，有余味。”
　　陆游写诗自叙隐居生活，也说“瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空”。
　　北宋灭亡，宋徽宗被金兵押到北国，途中也吃过麦饭，但他似乎不喜欢，说麦饭比瓦砾还难吃。
　　宋徽宗认为麦饭难吃，不是因为吃不惯野菜，而是因为宋朝的麦饭跟现在的槐花麦饭完全不一样。
　　当时所谓麦饭，其实是用麦仁做的：把小麦泡软，倒进石里，用木杵捣去硬壳，剩下那些较软的椭圆小颗粒就叫麦仁，把麦仁煮熟，麦饭就成了。
　　这种食物我吃过，口感很硬，淡而无味，而且很难消化，宋朝人之所以吃它，大概只是为了耐饥。
　　另外，我觉得宋朝人不太可能吃上槐花麦饭，因为那时候只有国槐，没有洋槐，如前所述，国槐开的花是不能吃的。